قیمت کلهپاچه در بازار به ۲ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان رسید
بهای کلهپاچه در بازار به میزان باورنکردنی دو میلیون و چهارصد هزار تومان رسیده است که نشاندهنده افزایش بیش از یک میلیون تومان در مدت پنج ماه گذشته است. این افزایش شدید قیمت، به گفته فعالان بازار و واحدهای عرضهکننده، باعث کاهش خرید این خوراکی محبوب شده است.
علل افزایش قیمت
رشد قیمت کلهپاچه در فصلی که مصرف آن به طور سنتی کمتر است، سؤالاتی را درباره دلایل گرانی ایجاد کرده است. مهمترین عامل این افزایش، رشد چشمگیر قیمت گوشت و دام زنده در بازار عنوان شده است. بهای هر کیلو گوسفند زنده در دی ماه سال گذشته حدود ۴۰۰ هزار تومان بود که اکنون به بیش از ۷۳۰ هزار تومان رسیده و این افزایش در مدت زمان مذکور حدود ۸۳ درصد بوده است. در نتیجه، قیمت کلهپاچه نیز بیش از ۷۰ درصد افزایش یافته است.
افزایش قیمت گوشت نیز تاثیر زیادی بر قیمت کلهپاچه داشته است. در ماههای اخیر قیمت غذا در بازار به شدت افزایش یافته و ساندویچهای ساده در تهران قیمتی بین ۴۰۰ تا ۶۰۰ هزار تومان دارند. طبق گزارش مرکز آمار، تورم نقطه به نقطه خوراکیها در فروردین ماه ۱۱۵ درصد اعلام شده است. این وضعیت سبب شده که غذاهای کمپرس و کوچک نیز در رستورانها ارائه شود.
نظرات کارشناسان
عبدالرضا احمدیانفرد، رئیس اتحادیه طباخان تهران، در خصوص قیمت کلهپاچه تأکید کرد که رقمهای اعلامشده در شرایط حاضر «غیرعجیب و دور از انتظار» نیست. او اظهار داشت که هزینههای تولید و تأمین مواد اولیه به شدت افزایش یافته و قیمت یک دست کلهپاچه مرغوب بین ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تا ۲ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان است. باتوجه به اینکه یک دست کلهپاچه معمولاً برای ۵ تا ۶ نفر مصرف میشود، قیمت سرانه آن چندان بالاتر نیست.
وی همچنین درباره نبود نرخگذاری رسمی در این صنف توضیح داد که قیمتها به دلیل عدم تعیین نرخ مصوب، به صورت رقابتی شکل میگیرد. به گفته وی، مراحل آمادهسازی کلهپاچه نیز هزینههای خود را دارد که بر قیمت نهایی اثرگذار است. همچنین، تغییر الگوی مصرف در جامعه و کاهش مصرف کلهپاچه به غذاهای خاص نیز قابل توجه است.
قیمت اقلام مختلف کلهپاچه
- هر پرس پاچه گوسفندی شامل دو پاچه: ۳۸۰ تا ۴۰۰ هزار تومان
- مغز گوسفندی: ۳۰۰ هزار تومان
- بناگوش: ۳۴۰ هزار تومان
- کلهی کامل بدون پاچه: یک میلیون و نهصد هزار تا دو میلیون تومان
- زبان: ۴۴۰ هزار تومان
- آبگوشت کلهپاچه بدون مغز: ۷۰ تا ۱۰۰ هزار تومان
- آبگوشت با قطعات مغز: دو برابر مبلغ قبلی
- یک پرس سیراب و شیردان: ۳۸۰ هزار تومان