قیمت زولبیا و بامیه در رمضان ۱۴۰۴ به ۴۹۵ هزار تومان رسید؛ افزایش ۵۰ برابری در ۷ سال اخیر
با آغاز ماه رمضان، زولبیا و بامیه در قنادیها ظاهر شده است، اما قیمت این شیرینی نسبت به هفت سال گذشته حدود ۵۰ برابر افزایش یافته است. این افزایش قیمت به گفته فروشندگان به دلیل افزایش هزینههای مواد اولیه و تولید رخ داده و خریداران نیز از دور شدن این شیرینی سنتی از اولویت سفرههای افطار خبر میدهند. مشاهدات میدانی نشان میدهد بازار این محصول نسبت به سالهای گذشته کمرونقتر شده است.
در برخی از واحدهای صنفی، مشتریان تنها با مکث مقابل ویترین قیمت را میپرسند و بدون خرید از مغازه خارج میشوند. فروشندگان نیز از کاهش میزان خرید گزارش میدهند. یکی از قنادان میگوید: «نسبت به سال گذشته فروش کمتر شده است. قبلاً مشتریها یک یا دو کیلو میخریدند، اما حالا اغلب نیمکیلو یا حتی کمتر میخرند. برخی هم فقط قیمت میپرسند و منصرف میشوند.»
طی سالهای اخیر، قیمت این شیرینی روندی صعودی داشته است؛ به طوری که بهای هر کیلو زولبیا و بامیه از حدود ۱۰ هزار تومان در رمضان ۱۳۹۷ به ۱۴ هزار تومان در سال ۱۳۹۸، ۲۰ هزار تومان در سال ۱۳۹۹، ۴۸ هزار تومان در سال ۱۴۰۰ و ۷۰ هزار تومان در سال ۱۴۰۱ رسید. این رقم در سال ۱۴۰۲ به ۱۷۰ هزار تومان و در سال ۱۴۰۳ به ۲۵۵ هزار تومان افزایش یافت و اکنون در رمضان ۱۴۰۴ به حدود ۴۹۵ هزار تومان رسیده است؛ افزایشی قابل توجه که فشار مضاعفی بر سبد خرید خانوار وارد کرده است.
فعالان صنف قنادی افزایش قیمت را به رشد هزینههای تولید نسبت میدهند. یکی از فعالان این صنف میگوید: «مواد اولیه اصلی زولبیا و بامیه، روغن، شکر و آرد است و قیمت همه این اقلام افزایش قابل توجهی داشته است. ما نمیتوانیم برای پایین نگه داشتن قیمت، کیفیت را کاهش دهیم. اگر روغن یا شکر کمتر یا بیکیفیتتر استفاده شود، محصول نهایی آسیب میبیند. از طرفی حتی در تأمین روغن هم با مشکل روبهرو هستیم. همه این موارد روی قیمت تمامشده اثر میگذارد.»
به گفته فعالان صنفی، علاوه بر مواد اولیه، هزینههایی مانند دستمزد نیروی کار، اجارهبها، انرژی و حملونقل نیز در افزایش قیمت تمامشده نقش دارند؛ موضوعی که به گفته آنان خارج از اختیار واحدهای صنفی است. رئیس اتحادیه قنادان و شیرینیفروشان با اشاره به نرخ مصوب زولبیا و بامیه در رمضان امسال اعلام کرده است که قیمت تعیینشده بر اساس بررسی هزینههای تولید و با در نظر گرفتن افزایش بهای مواد اولیه، دستمزد و سایر هزینهها محاسبه شده و واحدهای صنفی موظف به رعایت نرخ مصوب هستند. به گفته وی، افزایش قیمت روغن و شکر از مهمترین عوامل رشد نرخ این محصول در سال جاری بوده است.
